1、首先把事先准备好的葵花籽、花生、核桃、杏仁、芝麻放在一个盆里搅拌均匀。较大的干果应该用剪刀剪成小块。

2、将25克糯米粉放入锅中，小火慢炒，不断翻炒。

3、将糯米粉炒至无生味，颜色微黄时，即熟。盛起来备用。

【资料图】

4、将炒好的糯米粉倒入装有坚果的盆中，搅拌均匀，然后加入60g植物油、100g白糖、3g盐，最后倒入200g开水。

5、将所有配料搅拌均匀，一定要严格按照比例。这样比例做出来的馅料刚好可以揉成一个球。馅料做好之后，用保鲜膜包好，保存备用。

6、接下来准备月饼的皮：将300g转化糖浆倒入盆中，加入4g水，120g植物油和2g盐，搅拌均匀，然后筛入400g有米漏的面粉。(如果没有水，可以用食用纯碱和开水按1: 3的比例，搅拌均匀，静置半小时后即可使用。)

7、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发半小时。

8、将生面团分成20克的小份，将五仁馅揉成30克的球。(根据你的月饼模具容量而定。)

9、将饼皮压平，将五仁馅包入饼皮，合上左手，合上月饼。把皮往厚的地方推一推，尽量薄一点厚一点，圆形，收起来。

10、烤盘上铺一层油纸，将月饼胚放入模具中，压出图案。压的时候要硬，要均匀，这样烤出来的月饼会比较结实，不容易变形塌陷。

11、烤箱提前预热，上下加热180度，烤盘放在烤箱中层，烤5分钟定型。

12、5分钟后，取出烤盘，刷上一层蛋液，放入烤箱再烤15分钟。蛋液的做法是将蛋黄水按照1: 1的比例搅拌均匀。为了防止烤好的月饼变干，我在烤箱底部洒了一点水，防止它们变干。)

13、时间到了，时间到了。颜色是不是特别吸引人？不比外面卖的差！而且是真的。比外面卖的好吃多了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。