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说起牛肉火锅，不得不提潮汕牛肉火锅，在川味火锅大行其道的今天，潮汕牛肉火锅不知何时已悄悄遍布全国，相比于四川火锅的麻辣重口，潮汕火锅的低油清淡更符合现代人的养生需求。

潮汕火锅的锅底非常之清淡，涮牛肉是潮汕火锅的精髓所在，第一次吃潮汕牛肉火锅的友友点餐时可能会面对菜单上五花八门的名字不免手足无措，什么吊龙、脖仁、三花趾、五花趾、胸口油等等闻说未闻，其实这些都是不同部位牛肉的名称，除了涮牛肉之外，有几道菜也是牛肉火锅的绝美搭配。

1，牛肉丸，汤底沸腾后下入牛肉丸小煮一会，蘸上由麻油、味精、芹菜粒、沙茶酱等组成的料汁，一口入喉，弹牙爽口。

2，金针菇

金针菇味道鲜美、营养丰富，据研究证明金针菇还含有独特药理作用的蛋白，有抗癌的作用，涮火锅也是绝配。

3，炸腐竹

金黄酥脆的炸腐竹经过烫煮后，会充分吸收汤底的醇香，口感爽脆鲜香。

4，茼蒿

个人感觉是青菜里最适合涮火锅的，尤其放在菌汤锅里，煮熟后的茎叶味道非常独特，别的青菜可以不买，茼蒿是必不可少的。